Рецепт муссовых пирожных (на примере молдов "Кубики" детские)

Рецепт муссового пирожного
"Кубики детские"

Лёгкие муссовые десерты с нотками ароматной малины в виде кубиков, из которых можно сложить слова "boy" и "girl" произведут фурор на гендерпати.

Для приготовления этого восхитительного десерта мы использовали молд "Кубики детские" для шоколада и муссовых пирожных от К3DP №2268. Размеры готового изделия: длина 7 см, ширина 7 см, высота 7 см. Вес из шоколада примерно 78 грамм (одного полого кубика).

Приготовление этого десерта - настоящее удовольствие! Подробный рецепт поможет вам шаг за шагом создать это нежное и ароматное муссовое пирожное.

Рецепт муссового пирожного "Детские кубики" (на 3 куба)
Бисквит:
1 яйцо
35 гр муки
30 гр сахара
0.5 разрыхлителя
Щепотка соли
20 мл молока
15 мл раст.масла
Ванильный сахар/ ваниль

Приготовление:
1. Яйцо взбить с сахаром и ванильным сахаром до просветления и пышности.
2. Добавляем молоко с растительным маслом, перемешиваем.
3. Далее просеиваем сухие ингредиенты и замешивание до однородности.
4. Выпекаем бисквит (у нас была металлическая рамка 16х16, можно просто распределить на пергаменте) при 170 градусах примерно 10 минут, готовность проверяем шпажкой или зубочисткой.
5. Даем бисквиту полностью остыть, лучше убрать его в холодильник на пару часов, так будет легче его нарезать.

Начинка:
230 гр пюре малины
25 гр сахара
5 гр желатин
30 мл воды

Приготовление:
1. Желатин замочить в холодной воде.
2. Ягодное/фруктовое пюре (у нас малина) и сахар нагреть в сотейнике, проварить около минуты.
3. Ввести желатиновую массу, хорошо перемешать до растворения и объединения масс.
4. Дать начинке немного остыть и вылить в форму (у нас рамка 16х16 см), обернутое пищевой пленкой.
5. Оставляем остывать при комнатной температуре и убираем в морозильную камеру.

Перед приготовлением мусса, бисквит и начинка должны быть вырезаны под нужный размер (~5х5 см) и подморожены для удобства работы.

Мусс:
100 гр белого шоколала
150 мл молока
8 гр желатина
45 мл воды
350 мл сливки

Приготовление:
1. Желатин замочить в холодной воде.
2. Молоко довести до кипения, но ни в коем случае не кипятить, вылить его на шоколад и дать постоять примерно 1 минуту.
3. Добавляем набухший желатин, пока молоко еще теплое, и перемешиваем до однородности, лучше пробить блендером.
4. Пока шоколад и молоко остывают, взбиваем сливки, но не до конца, они должны быть полувзбитыми.
5. Остывший шоколад с молоком вводим в сливки в один или два захода и аккуратно перемешиваем венчиком до объединения.

Сборка:
1. Заливаем мусс в форму примерно на 2/3 и убираем на 5-10 минут в морозильную камеру, чтобы он чуть схватился.
2. Аккуратно вкладываем нашу вырезанную заранее начинку и сверху заливаем еще чуть мусса.
3. Выкладываем бисквит, чуть его утапливаем. По необходимости, для заполнения формы, сверху подливаем еще чуть мусса.
4. Убираем наши пирожные в морозильную камеру до полного застывания, не менее 8 часов.
5. Размораживаем пирожные через холодильник.

Удивляйте молодых родителей, а также их гостей вкусом и оформлением долгожданного сюрприза!

Отзывов: 0 / Написать отзыв