РЕЦЕПТ

вкуснейших ароматных медово-имбирных пряников "Цифры"

Пряники с добавкой имбиря у многих ассоциируются с праздниками и домашней выпечкой. Сладкий, пряный, душистый аромат имбирного пряника создаст атмосферу уюта и доброты и поднимут настроение. Известно, что первая выпечка с имбирем была сделана еще в Древнем Египте. Чтобы продлить срок хранения, в нее стали добавлять мед. Из стран Ближнего Востока участники крестовых походов привезли имбирное печенье в Европу. Здесь пряникам стали посвящать целые ярмарки. Со временем появилась даже столица имбирного пряника — город Нюрнберг, который находился на пересечении северных торговых путей, и весь ввозимый в Европу имбирь проходил через него. Первые пряники были просто круглыми, без рисунков и росписи, но со временем мастера стали создавать кулинарные шедевры — возводить дома и даже целые пряничные городки. А с помощью вырубок "Цифры" от K3DP, можно легко и просто, без лишних усилий сделать заготовки пряников и печенья, а также фигурок из мастики и не только. Смотрите видео. Жаль, что так не передать ещё и чудесный аромат. Поэтому делимся рецептом этих медово-имбирных пряников от @LyubaKuzmicheva:
Ингредиенты: 500-550 гр муки 1 ст.л. какао 2 ч.л. имбиря 1 ч.л. корицы По 1 ч.л. гвоздики, мускатного ореха, кардамона, кориандра 160 гр меда 110 гр сахара 130 гр сливочного масла 1,5 ч.л. соды 1 яйцо Процесс приготовления: 1. Сначала нужно соединить все сухие ингредиенты, кроме соды. Это мука, какао и все специи. Просеять их через сито и затем хорошо перемешать, чтобы они между собой объединились. В сотейнике нам нужно соединить мёд, сахар и сливочное масло, нарезанное кубиками. Слегка перемешать и отправить на плиту. И теперь нужно эту смесь при постоянном перемешивании нагреть до полного её объединения и до однородности. То есть сливочное масло должно полностью растаять, а все крупинки сахара должны раствориться. При этом сильный нагрев ставить не нужно, потому что масса может дойти до горячего состояния, при этом сахар не успеет раствориться и его крупинки останутся. Поэтому желательно использовать мелкокристаллический сахар. 2. После того, как масса хорошо нагрелась, стала однородной, сахар полностью растворился, есть два варианта. Первый вариант - это сразу снимаем массу с плиты и вводим соду и начинаем активно перемешивать. Пойдёт реакция, масса будет увеличиваться в объёме. Второй вариант - это продолжаем нагревать смесь до появления первых признаков кипения. Как только масса начнёт закипать, сразу же вводим в неё соду. Далее выключаем, при этом масса продолжает нагреваться от сотейника. И она уже начинает потихоньку карамелизоваться, что придаст пряникам более карамельный цвет теста и вкус. Пряники получатся более хрустящими, но при этом важно не передержать смесь на нагрев, потому что чем дольше она будет карамелизоваться, тем она будет становиться гуще, и тем сложнее потом будет замешивать тесто. Когда реакция с содой идёт, массу активно перемешиваем, снимаем её с плиты и продолжаем перемешивание, она постепенно осядет. Её нужно перелить в отдельную чашу и дать ей остыть перед введением яйца, чтобы яйцо не свернулось от горячей температуры. 3. Когда масса остыла, перемешиваем её. И добавляем к ней яйцо, хорошо его вмешиваем венчиком. Масса должна получиться однородной. 4. Затем добавить муку и замесить тесто. Муку лучше добавлять постепенно и, замешивая тесто, смотреть по его консистенции. Оно должно получиться эластичным, не липким, удобным и приятным в работе. Готовое тесто необходимо завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник буквально на полчаса, а затем можно раскатывать тесто. 5. Выпекаются пряники при температуре 180°С. Духовка должна быть обязательно заранее разогретой. Пекутся пряники быстро - примерно 6-8 минут.